制度可以是法律、政策、法規(guī)、慣例、程序、準(zhǔn)則、標(biāo)準(zhǔn)等，不同類型的制度在各個領(lǐng)域都有不同的形式和應(yīng)用。什么樣的學(xué)校的衛(wèi)生的規(guī)章制度才算是優(yōu)秀的呢？這里整理一些學(xué)校的衛(wèi)生的規(guī)章制度，方便大家學(xué)習(xí)。

學(xué)校的衛(wèi)生的規(guī)章制度篇1

1、檢查食品質(zhì)量，變質(zhì)食品不下鍋，不蒸煮、不烘烤。

2、食品充分加熱，防止里生外熟。

3、對含有天然毒素的植物（扁豆、豆?jié){等），要高溫加熱。

4、隔頓、隔夜外購熟食品燒后供應(yīng)。

5、炒菜、燒煮食品勤翻動，勤洗刷炒鍋。

6、烘烤食品受熱均勻，蜜糖、麥芽糖使用前，必須消毒處理。

7、用于煎雞蛋的生雞蛋，必須經(jīng)過清洗消毒。

8、抹布生熟分開，不用抹布揩碗盤，滴在盤邊的湯汁用消毒布揩。

9、工作結(jié)束調(diào)料加蓋，工具、用具、灶上、灶下、地面清掃洗刷干凈。

學(xué)校的衛(wèi)生的規(guī)章制度篇2

1、學(xué)校有關(guān)部門應(yīng)將食品衛(wèi)生宣傳培訓(xùn)列為經(jīng)常性衛(wèi)生管理的內(nèi)容，定期或不定期地組織食品生產(chǎn)經(jīng)營人員學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生法規(guī)，進(jìn)行食品衛(wèi)生法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)。

2、新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員，經(jīng)過食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)考試合格后方能上崗。

3、長期從事學(xué)生食品工作的人員，經(jīng)初訓(xùn)考核合格后，每三年還需復(fù)訓(xùn)一次。

一、每天上崗前檢查從業(yè)人員衣著是否符合規(guī)范要求，個人健康狀況是否良好，若發(fā)現(xiàn)健康狀況有異樣，應(yīng)立即要求前往醫(yī)院就診。

二、操作人員在上崗前以及上廁所、處理原料、從事與食品無關(guān)的其他活動，應(yīng)清洗雙手。

三、操作人員工作時必須穿戴潔凈的工作衣帽，接觸直接入口食品時還必須戴口罩。

四、不得用手直接抓取備餐食品。

五、不得穿戴工作衣帽進(jìn)入廁所及與生產(chǎn)無關(guān)的場所。

六、不得在操作間內(nèi)吃食物、吸煙和隨地吐痰、放置與生產(chǎn)無關(guān)的個人物品。

七、無關(guān)人員不得隨意進(jìn)出操作間，特別是熟食間、配餐間。

八、勤洗澡、勤換衣服、勤理發(fā)、不留長指甲。

九、操作食品過程中要時刻保持手的清潔衛(wèi)生，不得涂指甲油和佩戴飾物，接觸食品前必須洗手，出售直接入口食品時，要使用工具售貨。

十、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

學(xué)校的衛(wèi)生的規(guī)章制度篇3

1、做好食品數(shù)量、質(zhì)量，進(jìn)、發(fā)貨登記，做到先進(jìn)先出，易壞先用，憑單驗收貨時須驗收貨物的規(guī)格質(zhì)量，生產(chǎn)日期，保存期是否符合規(guī)定，并索取食品合格的有關(guān)證明，不符合規(guī)定的列證食品拒不收貨。

2、定型包裝食品按類別、品種上架堆放，做到一貨一卡，注明食品按進(jìn)貨日期及食品最終食用日期。

3、倉內(nèi)貨物要定期檢查是否超過保存期，發(fā)霉變質(zhì)銹蓋食品，一旦發(fā)現(xiàn)，上報處理，及時清除。

4、應(yīng)保持空氣干爽，地面干燥，作好防鼠蟲、蠅及蟑螂工作。

5、散裝霉食品，儲存于密封加蓋的容器內(nèi)，其他貨物堆放做到定期清潔，定期化霜，生熟食品分類存放。

6、調(diào)味品存放的容器應(yīng)符合衛(wèi)生要求。如塑料桶其原料應(yīng)符合國家規(guī)定的品種并經(jīng)出廠化驗合格所有容器都應(yīng)加蓋。

7、保持倉庫內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生。

學(xué)校的衛(wèi)生的規(guī)章制度篇4

1、工作衣帽應(yīng)穿戴整潔，不得留長發(fā)、長指甲。

2、工作時，避免讓手接觸或沾染成品食物與盛器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。

3、在廚房內(nèi)禁止抽煙，咳嗽、吐痰、打噴嚏等要避開食物。

4、廚房工作人員工作前、方便后應(yīng)徹底洗手，保持雙手的清浩。

5、廚房清潔掃除工作應(yīng)每日數(shù)次，至少二次的清潔工作，用具集中處置，專人管理。

6、不得在廚房內(nèi)躺臥或住宿，不許隨便懸掛衣物、放置鞋子、亂放雜物。

7、有傳染病時在家中或醫(yī)院治療，停止一切廚房工作。

學(xué)校的衛(wèi)生的規(guī)章制度篇5

建立健全完善的衛(wèi)生制度是學(xué)校食堂保證師生用餐安全的基本前提：定期尋學(xué)校食品生產(chǎn)經(jīng)營單位進(jìn)行衛(wèi)生檢查是全面落實衛(wèi)生管理制度的根本保證。

1、個人衛(wèi)生天天查（如勤洗手、勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗澡、勤勞換衣服；不得留長發(fā)、涂指甲油、戴戒子；嚴(yán)禁在操作時吸煙；不得面對食品打噴嚏、咳嗽等。）

2、食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生天天查。

3、廚房、操作間衛(wèi)生每餐加工烹飪、銷售完畢，及時打掃并進(jìn)行督促檢查。

學(xué)校的衛(wèi)生的規(guī)章制度篇6

1、餐飲具使用前必須清洗、消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用，禁止重復(fù)使用一次性餐飲具。

2、洗刷餐飲具必須有洗滌、消毒專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類等其它的水池混用。洗滌、消毒餐飲具所用的洗滌劑、清毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。

3、消毒后餐飲具必須儲存在專用保潔柜內(nèi)備用已消毒餐飲具應(yīng)分開存放。

4、盛放直接入口食品的容器按餐飲具要求進(jìn)行消。

5、餐飲具保械應(yīng)當(dāng)足量密閉、定期清洗保持潔凈，嚴(yán)禁存放私人碗筷。

1、采購食品及原輔料時應(yīng)向供貨商索取有效的衛(wèi)生許可證及產(chǎn)品檢驗合格證。

2、進(jìn)貨渠道不明，標(biāo)簽和說明內(nèi)容不規(guī)范、懷疑有衛(wèi)生質(zhì)量問題的食品及原料，除查驗衛(wèi)生許可證外，還必須索取產(chǎn)品的化驗單。

3、采購鮮（凍）畜肉類，應(yīng)當(dāng)索取畜產(chǎn)品檢疫檢驗證，查看肉體上是否加蓋驗訖印章。

1、新參加工作和臨行參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員必須進(jìn)行健康檢查，體檢合格，取得健康證明后，方可上崗工作。

2、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年必須健康檢查，體檢合格，取得健康證明后，方可上崗工作。

3、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的從業(yè)人員應(yīng)及時調(diào)食接觸直接入口食品的工作崗位。

學(xué)校的衛(wèi)生的規(guī)章制度篇7

1、遲到、早退按曠工一天處理。

2、工作衣帽不整潔、不按指定位置工作、每次罰5元。

3、不服從領(lǐng)導(dǎo)安排，有抵觸性者處罰20—50元。

4、廚房各崗位衛(wèi)生分擔(dān)區(qū)不整潔，經(jīng)指出仍不凈者，組長處罰5元，責(zé)任人處罰10元。

5、下班時，各崗位做好剩余菜品、原料的存貯，如因存貯不善造成菜品變質(zhì)、變味、按價賠償并處罰20元。

6、偷吃、偷拿廚房食品原料者，雙倍賠償并處50元。

7、工作態(tài)度不端正，因自身情緒造成菜質(zhì)不符合要求或耽誤師生用飯者處罰20元，造成師生嚴(yán)重投訴者，處罰50元。

8、廚師責(zé)任心不強(qiáng)，造成湯鍋水燒干，菜肴燉枯，蒸籠食品蒸過了、菜品蒸爛了、米飯煮糊了、原料貯存不當(dāng)造成廚房成本增大者，責(zé)任人賠償損失并罰50元。

9、工作粗心，引起師生對廚房菜肴質(zhì)量進(jìn)行投訴者，處罰5—10元。

10、弄虛做假或搬弄是非，制造矛盾，拉幫結(jié)派、影響同事間的關(guān)系者、罰15元。

11、不按操作規(guī)程生產(chǎn)，損壞廚房設(shè)備和用具者，按價賠償并罰50—100元。

12、廚師將過期變質(zhì)食物加工食用，造成師生食物中毒者，承擔(dān)民事責(zé)任并罰20元。

13、歐打他人者，開除并處罰20元。

14、違反廚房所有規(guī)章及管理制度者，視情節(jié)輕重，處罰5—25元。

15、累計扣款達(dá)500元以上者勸退

學(xué)校的衛(wèi)生的規(guī)章制度篇8

1、認(rèn)真檢查特加工的食品原料的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或其他感官性狀異常的，不得加工和使用。

2、各種食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜應(yīng)當(dāng)對外殼進(jìn)行清洗，必要進(jìn)行消毒處理。

3、加工食品必須燃燒煮透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于70°C。加工后的熟食制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放，防止交叉污染。在烹飪后至食用前需要較長時間（超過兩小時）存放的食品時應(yīng)當(dāng)經(jīng)常補(bǔ)充新油和濾除油渣。用于油炸食品的不油，不得再用作炒菜。烘烤食品應(yīng)當(dāng)避免明火直截與食品接觸。凡隔夜或隔餐的熱食制品，必須在充分加熱后食用。

4、不得制售冷葷涼菜。

5、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐以及其他工具，容器必須標(biāo)志明顯，使用前應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格消毒，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。